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大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！黄骨鱼富含蛋白质，可更好的帮助身体消除水肿，提高身体的免疫力，煮出来汤浓味美，钙含量丰富，刺少肉多，就连小朋友也会超级喜欢。下面是黄骨鱼豆腐汤的制作过程：

需要准备食材：鲜活黄骨鱼2条、嫩豆腐、生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将黄骨鱼宰杀处理，去除内脏、鱼鳃，用清水冲洗干净鱼腹内的黑膜，黑膜腥味重，务必清洗彻底。鱼身两侧各划2-3刀，方便入味和炖煮。生姜切成薄片，大葱切成小段。豆腐切成边长约2厘米的方块，切好后放入加了少量盐的清水中浸泡10-15分钟，不仅能去除豆腥味，还能使豆腐在炖煮时更有韧性，不易破碎。

2、锅中倒入适量食用油，大火将油烧热，至油温七成热，即油面微微冒烟。放入处理好的黄骨鱼，转中小火慢煎。煎鱼时不要急于翻面，等鱼身底部煎至金黄，轻轻晃动锅子，鱼能轻松移动时再翻面，将另一面也煎至金黄，期间可适当转动锅子，使鱼受热均匀，大约每面煎3-4分钟。

3、鱼煎好后，锅中加入足量的热水，一定要是热水，这样煮出的汤才会奶白色且浓郁。加入姜片、葱段和1汤匙料酒，大火烧开。水开后撇去汤表面的浮沫，这些浮沫是鱼的血水和杂质，影响汤的口感和美观，要撇干净。转小火慢炖20-25分钟，炖煮过程中不要频繁翻动鱼，以免鱼肉破碎。

4、放入浸泡好的豆腐块，轻轻将豆腐块埋入汤中，不要用力搅拌，以免豆腐破碎。继续小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。加入5克盐调味，再撒入2克白胡椒粉，搅拌均匀，尝一下汤的味道，根据个人口味适当调整盐和胡椒粉的用量。关火，不要立即盛出，让汤在锅中焖5分钟左右，使味道更加融合。将煮好的黄骨鱼豆腐汤倒入汤碗中，一道鲜香浓郁、营养丰富的黄骨鱼豆腐汤就完成了。

黄骨鱼肉质鲜嫩，豆腐吸收了鱼汤的鲜美，汤汁浓郁醇厚，一口汤，一口鱼，一口豆腐，暖身又暖心，是一道适合全家人享用的滋补汤品。

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